В России сложилась неприятная ситуация — при видимом изобилии молочной продукции на полках магазинов, страна производит значительно меньше молока, чем могла бы. И люди потребляют его в меньшем количестве, чем требуется по медицинским нормам. В чем-то падение потребления объясняется растущими ценами, а снижение производства — скрытыми объемами импорта. Подробнее о ситуации — в материале Накануне.RU.
Агропромышленный форум "Молоко России" в Екатеринбурге выявил системные проблемы отрасли, которые десятилетиями оставались без внимания. Производство молока в стране застыло на отметке 34 млн тонн, тогда как перерабатывается лишь 22 млн. Товарность молока составляет очень низкие 64% — в советское время за такие показатели руководителей ожидало бы немедленное освобождение от должности, об этом заявил один из спикеров форума академик РАН Петр Чекмарев. При этом реальное потребление молочных продуктов упало до 225 литров в год на человека при медицинской норме в 322 литра.
Советник министра сельского хозяйства РФ Ольга Абрамова констатирует, что пять регионов нашей страны по факту сегодня производят 27% от всего объема молока. Дисбаланс между регионами-лидерами и аутсайдерами становится все более очевидным. При этом, как отмечают на форуме, в Соединенных Штатах медицинская норма потребления составляет 422 кг, во Франции — 350 кг, в Италии — 530 кг, а в скандинавских странах — 500-700 кг на человека в год. Российские показатели выглядят бледно на этом фоне.
Председатель Совета Молочного союза России Людмила Маницкая обращает внимание на негативную динамику производства молока. "За 9 месяцев уже роста нет, а есть снижение на 0,7%. Особенно сильно сократилось производство в личных подсобных хозяйствах — минус 280 тыс. тонн, или 7%. В крестьянско-фермерских хозяйствах спад составил 100 тыс. тонн. Уже три года, впервые за 30 лет, в крестьянско-фермерских хозяйствах снижается производство молока", — констатирует эксперт.
Мало молока
Петр Чекмарев в своем выступлении задается риторическим вопросом: "Сколько нам требуется молока?" По его расчетам, Россия должна производить 56 млн тонн вместо текущих 34 млн. "Если посмотреть на 47 млн при товарности 80%, то мы должны производить, судя по расчетам, 56 млн тонн молока", — утверждает академик.
"Я был в Беларуси, общался с представителями министерств, участвовал в круглом столе с учеными. Они подтвердили, что более 5 млн тонн молока точно уходит в Россию. Когда я предположил о 6 млн тонн, мне ответили, что такой объем маловероятен — у них просто нет столько молока, чтобы отдать 6 млн тонн и еще обеспечить собственное потребление". Шутка ли, но именно Беларусь занимает сегодня первое место в мире по производству молока на душу населения.
Проблема экспорта российского молока остается острой. Петр Чекмарев с горечью отмечает: "Куда ни приедешь, в какую страну, даже дальнюю, можно найти белорусское молоко. Но российского молока там нет. Я нигде не видел, чтобы было российское молоко". При этом академик считает экспорт необходимым: "Конечно, надо экспортировать. Конечно, надо идти занимать рынки, пока они до конца не заняты".
Немудрено, что и цены на молоко продолжают расти. "Сегодня поход по магазинам за молочными продуктами превращается в стресс для кошелька", — констатирует Людмила Маницкая. При этом производственные расходы производителей выросли в прошлом году на 15-20%. Средняя цена на сырое молоко достигла почти 42 рублей за литр без учета НДС. Для сравнения: в США цена в переводе на наши деньги — около 40 рублей, но что это за молоко? С более высокими показателями — 4% белка и 5,5% жира против российских 3,6% и 4,6% соответственно, говорит эксперт.
Стало меньше коров?
Эксперты единодушно отмечают катастрофическое сокращение поголовья скота в России. По словам Людмилы Маницкой, за 10 лет общее поголовье уменьшилось на 2,5 млн голов, дойное — на 1 млн. Особенно сильно сокращение ускорилось в последние годы: "В прошлом году мы установили печальный рекорд — за 2024 год общее поголовье сократилось на 700 тыс. голов".
Текущий год продолжает эту печальную статистику. За девять месяцев 2025 года общее поголовье сократилось еще на 600 тыс. голов, дойное — на 300 тыс. Ситуацию усугубляет серьезное расхождение в данных Росстата и Россельхознадзора.
Особую озабоченность у экспертов вызывает сокращение поголовья в крестьянско-фермерских хозяйствах. Как отмечает Маницкая, за последние пять лет число фермеров уменьшилось на 30%, что непосредственно сказывается на общих показателях поголовья.
Генетика поможет
Генетика станет ключом к развитию молочного животноводства, считает советник министра сельского хозяйства Ольга Абрамова. Она объясняет: "30% — это генетика, 70% — это технологические возможности, возможность раскрытия этой генетики". Однако без достоверных данных о животных прогресс невозможен.
Уже 1 марта 2026 года заработает Федеральная государственная информационная система, куда производители будут вносить данные о животных. "Для России необходимо собрать не менее 1,5 млн качественных геномов животных", — подчеркивает Абрамова. При нынешних темпах в 150-200 тыс. исследований ежегодно, эта работа займет несколько лет.
Особые надежды возлагаются на российский индекс племенной ценности, адаптированный к местным условиям. "Каждый год мы его будем улучшать, каждый год мы будем добавлять показатели", — обещает эксперт. Это позволит отказаться от зарубежных аналогов, не учитывающих российские природно-климатические особенности.
Стало меньше людей и финансов
На самом деле, эксперты понимают, что дело не только в коровах, но и в людях. Количество получаемого молока сокращается, потому что разоряются хозяйства, закрываются фермы. Нехватка квалифицированных кадров стала системной проблемой для молочной отрасли, о чем единодушно заявляют эксперты.
Советник министра сельского хозяйства Ольга Абрамова констатирует, что "вопросы, связанные с кадрами, у всех одинаковые", предлагая реформировать образовательные программы. Председатель Совета Молочного союза России Людмила Маницкая соглашается, связывая это с сокращением поддержки малых хозяйств. Министр агропромышленного комплекса и потребительского рынка Свердловской области Анна Кузнецова дополняет картину, описывая меры по закреплению специалистов на селе через подъемные и жилищные субсидии, что позволяет "закреплять кадры на предприятиях".
Финансовые проблемы аграриев вызваны не столько высокими процентными ставками по кредитам, сколько катастрофическим разрывом между себестоимостью и рыночной ценой. Как поясняет Виталий Шамаев из "Агроспикера", с учетом накопленной производственной инфляции пшеница должна стоить около 25 тыс. рублей за тонну по данным Росстата, однако фактически ее покупают всего за 9-12,7 тыс. рублей. Эта ситуация привела к колоссальному росту долгов — свыше 1,3 трлн рублей по зерновым и масличным культурам.
В то же время банки работают над упрощением кредитования. Денис Середенко из Россельхозбанка сообщает о цифровизации этого процесса. Модератор встречи Игорь Абакумов приводит в пример европейского фермера, который получает кредит за 40 минут — подобной эффективности хотелось бы достичь и в России. Однако в российских условиях сама возможность возврата кредитов ставится под сомнение из-за тяжелого положения в отрасли.
Сосредоточить усилия на молоке
Сложилась парадоксальная ситуация: страна с огромным аграрным потенциалом и богатым советским опытом в производстве мяса и молока добровольно принимает роль импортера основных продуктов. Мы научились скрывать проблему за фасадом магазинных полок, заполненных "молокосодержащими" продуктами, и смирились с ростом цен, который отсекает самых уязвимых потребителей от качественных продуктов.
Молочная отрасль — это не просто часть экономики, а дело национальной безопасности и социальной стабильности. Без пересмотра аграрной политики в пользу поддержки малых и средних производителей России грозит продовольственная зависимость и дальнейшее запустение сел. Сегодня в стране успешные предприятия соседствуют с пришедшими в упадок хозяйствами, а "дойные" регионы — с почти бесплодными. Изобилие на полках скрывает структурные проблемы, а цены на молоко продолжают расти. При этом медицинские нормы потребления остаются недостижимой мечтой для большинства россиян. Либо Россия в ближайшие годы сделает рывок к собственному, технологичному и разнообразному молочному производству, либо нам придется смириться с тем, что "молочные реки" остались только в сказках — и для наших детей, и для экономики страны.