"Хот-доги" могут содержать в себе опасные вещества, которые вызывают мутации ДНК
"Хот-доги" могут содержать в себе опасные соединения, которые повышают риск онкологических заболеваний и вызывают мутации ДНК. К такому выводу пришли ученые из медицинского центра университета штата Небраска. Речь идет о нитритах натрия, использующихся в пищевой промышленности в качестве консервантов.
При попадании в человеческий организм нитриты могут образовывать так называемые N-нитрозо соединения, канцерогенные свойства которых были доказаны в ходе экспериментов с лабораторными животными. Между тем президент Американского фонда института мяса Джеймс Ходжес называет эту работу "предварительным сообщением", то есть исследование является предварительным, и окончательных доказательств о вреде для человека "хот-догов" пока не установлено.