Новости
Чем порадовать себя на Масленицу? Блины кукурузные, шоколадные, с абрикосом или курицей
Общество | В России

Масленица— праздничный цикл, сохранившийся на Руси с языческих (дохристианских) времён. Обряд связан с проводами зимы и встречей весны. После крещения Руси Масленица празднуется в последнюю неделю перед Великим постом, за семь недель до Пасхи. Главными атрибутами масленицы являются блины и народные гуляния. 

Вот несколько блинных рецептов.

Блины к завтраку

Просеять в миску 150 г муки, добавить 2 яйца, 2 ст. л. сахара, 0,5 ст. л. соли и 100 мл молока. Взбить и поставить в холодильник. Поджарить небольшие блинчики и сложить их горкой. Подавать теплыми с хрустящим беконом и кленовым сиропом или с клубникой, черникой, йогуртом и медом.

Кукурузные блины с копченой форелью

Просеять 100 г муки, добавить 0,5 ст. л. соды, 1 яйцо, 0,5 ст. л. соли и 100 мл молока. Взбивать до однородной массы. Добавить в тесто одну банку консервированной кукурузы и свежий укроп. Перемешать и поставить в холодильник на 30 мин. Обжаривать с обеих сторон до золотистого цвета. На каждый блинчик положить несколько листьев шпината, полоску копченой форели и ложку сметаны.

Конвертики с томатом, базиликом и моцареллой

Порезать 300 г сыра "Моцарелла" и разделить между 8 блинами, сложив кучкой в центр каждого блина. Сверху положить по половинке крошечного помидорчика, листья базилика и посыпать черным перцем. Блины свернуть конвертиком и положить на противень. Запекать в горячей духовке 10-15 мин. Подавать с листьями салата.

Бульон с блинами

В тесто для блинов потереть сыр и добавить зелень. Тонко поджарить и нарезать соломкой. Разложить по тарелкам и залить куриным или мясным бульоном.

Блины с абрикосами и миндалем

Подогреть немного готового абрикосового жидкого варенья, а также 8 сладких блинов в духовке или микроволновке и намазать их вареньем. Сложить в 4 раза и сверху положить еще немного варенья, 1 ст. л. сыра (или густой сметаны) и посыпать хлопьями из миндаля.

Шоколадные блины с мороженым и клубникой

Просеять 85 г муки и 45 г какао порошка. Добавить 1 ст. л. сахара и одно яйцо. Взбивать, постепенно добавляя 200 мл молока, до однородности. Остужать 20 мин. Поджарить блины порциями, поддерживая их теплыми в духовке, проложив каждый пергаментом. Подавать с шоколадным мороженым и свежей клубникой.

Блины с курицей, грибами и луком

Обжарить три порезанных куриных грудки до коричневого цвета. Добавить немного орегано и белого вина. Тушить 5 мин. Добавить 500 г готового сырного соуса (или приготовьте сами, рецепт - ниже) и тушить до готовности курицы. Наполнить 8 блинов начинкой и поместить в духовку, посыпав 3 ст л хлебных крошек, смешанных с 2 ст. л. сыра Пармезан.

Сырный соус: 250- 300 г молока довести до кипения, добавить 50 г сливок (примерно кофейную чашечку) и 300 г сыра, порезанного на мелкие кусочки. Греть на огне, помешивая, так, чтобы получилась густая однородная масса.

Блины из гречневой и пшеничной муки

Понадобится 3 стакана пшеничной муки, 1,5 стакана гречневой муки, 30 г дрожжей, 6 яиц, 1 ч. ложка сахара, 4 ст. ложки сливочного масла, молоко, соль.

Поставить опару из 0,75 ст. тёплого молока, дрожжей и пшеничной муки. Когда тесто подойдет, ввести в него желтки, теплое масло, сахар и соль. Хорошо взбить, добавляя постепенно гречневую муку и столько теплого молока, чтобы тесто было консистенции сметаны, дать подняться вторично. Затем ввести взбитые белки, перемешать и испечь на раскаленной, смазанной маслом сковороде, тонкие блины. Подать со сметаной, подрумяненным с луком маслом, тертым сыром.

Блинчики из пшеничной муки

2 стакана пшеничной муки, 3 яйца, 4 стакана молока, 2 ч. л. сахара, соль.Желтки растереть с солью, сахаром. Продолжая растирать, добавить молоко и взбитые белки. Смазывая сковороду маслом, испечь тонкие блинчики.

Блинчики на простокваше

400 г пшеничной муки, 6 стаканов простокваши, 6 яиц, 0,5 стакана сахара, растительное масло.Простоквашу смешать с яйцами, солью, сахаром. Добавить, постоянно растирая, муку. Испечь блинчики и подать их с вареньем.

Блины манные

1 стакан манной крупы, 1 стакан муки, 6 стаканов молока, 3-4 желтка, 4 ч. ложки сливочного масла, 1 ч. л. соли.В поллитра кипящего молока засыпьте манную крупу и положите масло. Сварите кашу и поставьте ее в холодное место на 50-60 мин. Из муки, желтков, оставшегося молока замесите тесто, добавьте соль и смешайте с остывшей кашей. Массу вымесите до гладкости и пеките блины.

Блины картофельные

10-15 картофелин, 4 ст. л. растительного масла, 5 яиц, 4 ст. л. молока, 1,5 ст. л. муки, 1 ст. л. сахара, соль по вкусу. Отварите картофель, разомните его тщательно, посолите. В другую небольшую кастрюлю влейте молоко, 1 ложку масла и всыпьте 1.5 ст. л. муки. Размешайте, поставьте на огонь и варите, помешивая, пока не загустеет. Снимите с плиты и введите в это горячее тесто взбитые желтки. Положите размятый картофель, размещайте. Белки взбейте в густую пену, добавьте, продолжая взбивать, сахарный песок. Соедините белки с тестом, осторожно перемешайте и выпекайте. 

Накануне.ru(2009)|Фото: Фото: Накануне.RU масленица блины | Фото: massmedia.msu.ru