"Запрет на курение в общественных местах серьезно ударил по ресторанному бизнесу"
Ресторанный бизнес сейчас переживает нелегкие времена. Запрет на курение в общественных местах, платная парковка в центре Москвы, экономический кризис, а также поднятие штрафов за нарушение санитарно-эпидемиологических норм на предприятиях общественного питания, серьезно "потрепали" рестораны, заявил на пресс-конференции в понедельник президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров, передает корреспондент Накануне.RU.
"Правительство не регулирует цены в ресторанах – оно пытается регулировать цены у поставщиков. Цены у нас уже на пределе, и если повысить штрафы, это может привести к тому, что мы просто "загнемся". Запрет на курение очень сильно подкосил ресторанный бизнес. Из-за этого в разных ресторанах потери в товарообороте составили 20-30%. С наступлением зимы отток будет еще больше, потому что выходить покурить будет холодно, чек будет меньше, это скажется на бизнесе", - рассказал Бухаров.
Он напомнил, что в Ирландии, Шотландии и Англии, где распространено понятие пабов, где можно посидеть, выпить пива, покурить и посмотреть спортивный матч, после запрета курения в общественных местах закрылись 30% заведений.
"Важно, что при нынешних возможных новых штрафах, о которых говорят в Госдуме, бизнес обязательно будет закладывать эти потери в цены. То есть все повышения штрафов и цен окажутся у вас в тарелке", - добавил Игорь Бухаров.
По его словам, количество ресторанов в России в три раза меньше, чем в Америке или в той же Бразилии.
"Поэтому и цены в них выше - нет конкуренции. У нас экономически невыгодно открывать маленькие бюджетные рестораны. У нас они просто не выживут. Потому что слишком много всяких норм, правил. И чтобы их все соблюсти, нужно очень много денег и согласований", - заключил Бухаров.